Ingredienti
Per la frolla sbriciolata
- Fruttarine® al lampone300 gr
- Zucchero semolato100 gr
- Lievito per dolci5 gr
- Sale fino3 gr
- Uova medie1
- Olio di semi di girasole80 gr
Per la farcitura
- Ricotta mista fresca250 gr
- Zucchero a velo75 gr
- Lamponi freschi200 gr
Procedimento
Per la frolla
- Sabbiare tutti gli ingredienti assieme in planetaria
Per la farcitura
- Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero a velo.
- Aggiungere i lamponi freschi e incorporare
MONTAGGIO DEL DOLCE
- Imburrare e infarinare uno stampo da 20cm. Versare 3\4 della frolla sbriciolata coprendo fondo e bordi. Versare il ripieno di ricotta e coprire con la restante frolla, cuocere in forno ventilato 180° per 30 minuti
Ricetta del pastry Chef Mattia Albertin
Lampone