Ingredienti
- Burro temperatura ambiente120 g
- Sale fino3 g
- Zucchero semolato80 g
- Uova intere medie2
- Farina Fruttarine® alla banana300 g
- Fecola di patate20 g
- Lievito in polvere14 g
- Latte intero150 g
- Gocce di cioccolato50 g
Procedimento
- Riscaldare il latte a 38°, unire burro, uova e zucchero e far incorporare qualche minuto in planetaria con la frusta.
- Setacciare farina, fecola, lievito e aggiungerle al composto assieme alle gocce di cioccolato, aggiungere anche il sale fare amalgamare bene tutto.
- Versare negli stampi e infornare a 180°, forno statico per circa 20 minuti
Ricetta del pastry chef Mattia Albertin
Banana
