Frittelle alla fragola

Procedimento

1. In un pentolino bollire prosecco, burro e sale. Versare ancora bollente in planetaria assieme alla farina e al baking con l'accessorio foglia. Dopo qualche minuto aggiungere gradualmente le uova fino ad ottenere una crema densa e liscia. Aggiungere la frutta. Su un pezzo di carta da forno, con una sac-a-poche con bocchetta liscia, formare delle piccole porzioni e friggere in olio a 165 °C per 4\5 minuti rigirando spesso. Quando escono dall'olio, scolare direttamente su zucchero semolato integrale.

Ricetta del Pastry Chef M. Zucchini